19 най-добри ножа, препоръчани от професионални готвачи през 2023 г

Ако вашата кухня трябва да притежава нещо различно от кулинарни умения, тогава това е добър остър кухненски нож.В края на краищата, какъв е смисълът да имате гардероб, пълен с прибори за готвене в Instagram, ако никога няма да готвите нищо в него?Най-добрите (и най-безопасните) ножове са остри и ако искате да премахнете догадките какво трябва да купите, комплектът ножове може да ви помогне да вземете това решение.

ПРОФИЛ

Студено валцована намотка от неръждаема стомана Лист 201 304 316L 430 1,0 мм дебелина наполовина твърда лента от неръждаема стомана Намотки Метална пластина Ролка

201 неръждаема стомана има определена киселинна устойчивост, алкална устойчивост, висока плътност, полиране без балон, без дупка и други характеристики, е производството на всички видове калъфи за часовници, качествени материали на долния капак на каишката за часовници.Използва се главно за декоративни тръби, индустриални тръби, някои плитки продукти за разтягане.

201 Цената на намотките от неръждаема стомана е по-ниска в сравнение с други видове неръждаема стомана и всички метални продукти като цяло.Има различни версии на материала с ниско и високо въглеродно съдържание.Версията с ниско съдържание на въглерод, 201 бобини са много добри за заваръчни приложения, тъй като имат по-малко карбидни утайки и по-малко локализирана корозия.

ОПИСАНИЕ НА ПРОДУКТА

201 ЕКВИВАЛЕНТНИ ОЦЕНКИ

201 ФИЗИЧНИ СВОЙСТВА

РАЗМЕР НА ИНВЕНТАРА

ПОВЪРХНОСТНО ЗАВЪРШВАНЕ

Във всеки добър комплект ножове има няколко неща, на които трябва да обърнете внимание (като какви ножове всъщност са включени), но има много други субективни фактори като стила на ножовете, дали искате блок ножове и за колко ножа искате да похарчите пари..За да разширим вашите възможности, разговаряхме с няколко готвачи, за да разберем какво трябва да търсите в комплект ножове и кои харесват или използват самите те.Намерете 16-те най-добри комплекта кухненски ножове предварително, за да можете да започнете да изследвате всички сезонни рецепти с тиква.
Преди всичко, когато купувате комплект ножове, уверете се, че включва всички основни ножове, от които се нуждаете.Вие също ще трябва да решите дали предпочитате ножове в ориенталски или западен стил, ако искате да добавите допълнителни ножове към вашите основни неща и да вземете предвид материала на тези ножове.
Освен това може да помислите да се запасите с комплект ножове.Дървеният блок помага да държите всичките си ножове на едно място и предпазва остриетата, но също така заема място на масата.Ако нямате тухли в комплекта си, можете също да използвате вложки за чекмеджета или магнитни ленти, за да ги съхранявате.
Без значение колко артикула има в комплекта ножове, повечето готвачи смятат, че три ножа са задължителни: нож за готвач, нож за къдрене и назъбен нож.Нямате нужда от много ножове за ежедневно готвене, казва Бартън, която казва, че използва само тези три ножа и нож за обезкостяване или канцеларски нож (известен също като служебен нож).Хорн също смята, че 5-6-инчовият джобен нож е от съществено значение, тъй като „това е страхотен работен нож, когато не искате да показвате ножа на готвача си“ за гъби, билки и дори незабавни плодове.
Keefe казва, че основата на вашия комплект ножове е 8-инчовият или 9-инчовият нож на готвача, който най-често попада в ръцете ви.Искате нещо, което почти изглежда като продължение на ръката ви: трябва да пасва на ръката ви и да не я надвишава по дължина или тегло.„Ако не харесвате ножовете на главния готвач, безполезно е да имате добър комплект“, каза тя.
След като се спрете на трите си ножа, потърсете чифт кухненски ножици, стомана и точило за ножове“, добавя готвач, кухненски стилист, фотограф и здравен треньор Карла Контрерас.
Традиционно има два стила ножове: източен (т.е. японски) и западен.Кийф обясни, че разликата между двете се свежда до острието и формата на острието.Западните ножове имат две остриета (остри) и са склонни да имат повече извивки, докато японските ножове имат едно острие (изглежда леко наклонено) и са склонни да бъдат по-прави.„Острите ножове са най-добрите ножове, така че всичко опира до заточване и много хора смятат, че японските ножове са по-остри поради вида на острието“, казва Кийф.Но в крайна сметка е важно да знаете разликата между всеки тип заточване и това, което е вероятно да направите.
Традиционно източните ножове се заточват на точило и изискват повече поддръжка, докато западните ножове обикновено изискват по-малко поддръжка, добави Контрерас.Има и хибридни дизайни, като и двата се поддържат лесно в стомана.Все пак ще трябва да наточвате остриетата си за домашна употреба поне веднъж месечно при тежка употреба и на всеки няколко месеца при по-лека употреба, но можете също да занесете ножовете си на професионалист, ако не искате да ги наточите, казва тя ..Хората са затворени.направи го сам.
„Ако не сте ковач, сега не е моментът да започнете“, каза Хорн.„Заточването на стоманено (за предпочитане керамично) острие е чудесно за поддържане на ръба плосък и центриран.“
Ален Алегрети, главен готвач в Fig & Olive Restaurant Group, казва, че има няколко неща, които трябва да имате предвид, преди да вземете решение за покупка.Например материалът (стомана, въглерод или керамика), теглото, комфортът и балансът, независимо дали сте левичар или дясна ръка, и по-важното типът нож, който търсите, и задачите, които търсите.изпълнение са важни съображения.„Ножовете могат да бъдат инвестиция и наличието на добър набор от ножове в кухнята може да направи всичко различно в това как готвите и се наслаждавате на времето си в кухнята“, казва той.
„Повечето качествени ножове са направени от високовъглеродна неръждаема стомана, която не изисква поддръжка и е устойчива на ръжда“, казва Контрерас, която преподава основни умения за работа с ножове, заточване и грижа в нейното онлайн училище за готвене Cook+Chop.„Обичам и керамични готварски ножове.Те са много остри, но много тънки“, казва тя.Също така е важно ножовете да имат остри ръбове, защото острите ножове са целта (и по-безопасни в кухнята).
„Искате да сте сигурни, че можете да видите метала от върха до ръба на дръжката“, казва Мег Уокър, главен готвач и главен изпълнителен директор на Made by Meg Catering.минава по цялата дължина на ножа, не се чупи при рязане или готвене.„Много нискокачествени ножове имат метални части, които просто са залепени в пластмасовата дръжка, вместо да минават през нея, което улеснява счупването“, каза Уокър.
Въпреки че е трудно да се спори с простотата и удобството на комплекта ножове, много готвачи препоръчват да си направите сами.„Повярвайте ми, всеки нож има предназначение, а не един размер за всички.Освен това имате нужда от много по-малко, отколкото си мислите“, казва Кийф.
„В домашната кухня обикновено използваме само един или два ножа“, казва Мишел Ернандес, сладкар и собственик на сладкарница Le Dix-Sept в Сан Франциско.Няколко ножа се поддържат по-лесно и се поддържат по-остри от по-големите ножове, които имате у дома.Тя препоръчва да закупите три качествени ножа от магазин за ножове - и ако това е качествен нож, той ще издържи цял живот, казва тя.
Започнете с 8-инчов нож за готвач, 4-инчов нож за изрязване и назъбен нож за хляб и можете да добавите оттам.Ще ви трябва и острие за заточване, което трябва да използвате всеки път, преди да използвате ножа.Основното качество е по-важно от количеството.„Готвач, с когото работих във Франция, ми каза, че всичко, от което се нуждаете, е добър нож за почти всичко в кухнята“, казва Ернандес.Някои от любимите й ножове включват 8-инчов готварски нож Wusthof, който е много издръжлив начален нож;почти 4-инчов материален нож или помощен нож Victorinox;и нож за хляб Wusthof с двойни зъби за рязане на хрупкав хляб.
Ако търсите домашно изработени занаятчийски ножове, Бътън препоръчва Middleton Made Knives от Южна Каролина, които правят удобни, добре изработени ежедневни ножове, и Chelsea Miller Knives от Върмонт, една от малкото женски ножарки в една страна.“Изборът на домашен занаятчийски нож ви позволява да опознаете своя производител на ножове и да говорите с него какво искате и как възнамерявате да го използвате“, добавя тя.
Остриетата на тези ножове Wusthof са прецизно изковани от един блок високовъглеродна неръждаема стомана със синтетични дръжки.Ето още един комплект от седем части, който включва 8" нож за готвач, 3 1/2" нож за почистване, 6" служебен нож, 8" нож за хляб, 9" мелничка, кухненски ножици и модул за съхранение с 13 слота.допълнително място за някои допълнителни ножове, които ще вземете по-късно.
„Това беше първият ми комплект професионални ножове и причината да завърша кулинарно училище.Wusthof произвежда качествени ножове, които са създадени да издържат.Смятам, че дръжките са гладки и удобни, но някои ножове може да изглеждат малко тежки, особено ножът на готвача“, казва Деуан Камерън, главен готвач и собственик на Braised & Deglazed, уебсайт, посветен на гурме рецепти, съвети и вдъхновение за домашни готвачи.
Wusthof „страхотни работни ножове.Те са достъпни, имат по-тежки и по-здрави остриета и са създадени да издържат“, казва Кати Бътън, награждаван готвач, ресторантьор и домакин на поредицата Magnolia Network From the Source..
Този комплект от седем части на Henckels включва всичко, от което се нуждаете, за да започнете да опитвате някои от нашите нови рецепти, включително 8" нож за готвач, 4" нож за почистване, 5" назъбен универсален нож, 6" нож за рязане, кухненски ножици, хонинговаща стомана и дърво.блоковете за съхранение съхраняват всичко на едно място.
„Той е прост и красив.Харесва ми колко е просто.Това облекло ще ви издържи цял живот“, казва Контрерас.Zoë François, сладкар и домакин на Zoë Bakes в Magnolia Network, добави: „Henkels бяха първият ми комплект ножове и те все още са издръжливи дори след 30+ години.
Блокът за ножове, включен в този комплект, има вградено керамично точило, което гарантира, че вашият нож остава остър всеки път, когато го извадите или поставите обратно в блока.Има опции за 6, 12 и 15 броя в зависимост от това какви ножове са ви необходими.Комплектът от 12 части включва 8-инчов нож за готвач, 6-инчов назъбен служебен нож, 4,5-инчов нож за къпане, 5-инчов нож Santoku, шест ножа за пържоли, кухненски ножици и дървени блокове.За да ви е по-лесно да вземете правилния нож в точното време, повечето ножове са маркирани с дръжка.
Този комплект от 12 части Wusthof включва всички ваши обичайни прибори: 6" и 8" нож за готвач, 3 1/2" нож за къпане, 6" служебен нож и 8" нож за хляб, както и чифт стоманени ножове, кухненски ножици и четири ножа за пържоли, които ще ви помогнат да се насладите на вечерята си у дома.
Allegretti препоръчва този комплект за домашна употреба.„Всеки трябва да ги има в кухнята – те са остри, издръжливи и достъпни.“
Комплектът от материали е семпъл и стилен и включва 8-инчов нож за готвач, 6-инчов назъбен нож и почти 4-инчов нож за почистване със стойка от орехово или буково дърво.Изработени от три слоя японска неръждаема стомана и въглерод, тези ножове са остри и издръжливи, а държачите са магнетизирани за лесно съхранение.Ножът + стойката също е в списъка с любими на Опра за 2021 г.
В този комплект няма блокове, но има набор от ножове, които ще ви накарат да мислите, че сте състезател за Топ готвач.Ролката има нехлъзгаща се дръжка, която издържа на високи и ниски температури, и седем джоба за ножове в този комплект: нож за къпане, нож за служещи, гъвкав нож за обезкостяване, нож за хляб, нож за готвач и точило.
Контрерас казва: „Това е училище за готвене на Mercer.Това са невероятни ножове, едни от любимите ми!Те са достъпни и създадени да издържат.“
Wolf е синоним на професионално кухненско оборудване и това важи и за техните ножове.Комплектът включва четири ножа – нож за хляб, нож за къпане, нож за готвач и нож сантоку – с високовъглеродни остриета от неръждаема стомана и устойчиви на влага дървени дръжки.Получавате също мелница, кухненска ножица и дървен блок с таблет/рафт за книги отзад, ако трябва да се обърнете към нови или стари готварски книги.
Главният готвач и собственик на Aceq Илайджа Сафорд каза, че комплектът прибори за хранене е предназначен за професионалисти в индустрията.„Въпреки че тези ножове са удобни и лесни за използване, те са проектирани да издържат, защото са направени с японска прецизност и немска надеждност.У дома използвам всеки инструмент, за да направя голямо ястие или да приготвя храна след дълга нощ.Бърза храна", каза той..
Ножовете Shun са ръчно изработени в Япония от ковани остриета и дървени ножове, което ги прави леки, ефективни и привличащи вниманието на вашия плот.Тънкият бамбуков блок съдържа 8-инчов нож за готвач, 4-инчов нож за къпане, 6 1/2-инчов служебен нож и острилка.
„Шун прави страхотни ножове както за професионални, така и за домашни готвачи.Страхотни остриета, които ще останат остри с добра грижа“, казва главният готвач и ресторантьор от Филаделфия Хоран Хорн.
Глобалните ножове се изработват ръчно в Япония, следвайки същата традиция от десетилетия и разполагат със супер остри остриета, които са перфектно заточени.Независимо дали режете или режете на филийки, ножовете в този комплект са 8" нож за готвач, 3" нож за къпане, 4 1/4" универсален нож, 5 1/2" нож за зеленчуци и 9" нож за хляб .инча – ще помогне за готвене наведнъж.Когато дойде време да наточите тези остриета, можете да използвате включените керамични пръчки за заточване.
„Това е набор от ножове в ориенталски стил, които могат да се заточват като западните ножове, което улеснява грижата за тях.Дизайнът е прост и красив“, казва Контрерас.
Ако търсите страхотно съотношение цена-качество, разгледайте този комплект Amazon Basics от 18 части.Включва нож сантоку на главния готвач, нож за рязане, нож за хляб, служебен нож, нож за обезкостяване и нож за изрязване, както и ножици, острилка, блок за ножове и осем ножа за пържоли.Всички ножове са с остриета от неръждаема стомана и ергономични дръжки.Този изключително достъпен комплект също има над 13 000 ревюта с 5 звезди, като един рецензент казва: „Няма нищо чупливо в остриетата… дебели, здрави и изглежда имат предимство.Цялата дръжка добавя сила и баланс.Това е предимство.обикновено не намирате евтини ножове, когато ги купувате.
Ножовете от неръждаема стомана в този комплект разполагат с прецизно заострени шлифовани остриета и кухи дръжки, което ги прави достатъчно остри и леки, за да се справят и с най-трудните задачи в кухнята.Комплектът включва 15 части, включително нож за готвач, нож сантоку, нож за пържоли, шест ножа за пържоли, ножици и др.Комплектът беше похвален в Amazon със следния преглед: „Те са остри.“Мога да режа домати само с една ръка, а тези лоши момчета режат домати, сякаш на никого не му пука.Мечтата на резбар с една ръка!Второ, те са красиви.Гордея се, че ги показвам.Трето, между тях има чудесен баланс.”
Ножовете Ginsu са изковани от японска неръждаема стомана и имат традиционна топлоустойчива кръгла дръжка.Комплектът включва пет разнообразни ножа, острилка, кухненски ножици и бамбукови блокове за съхранение.Един рецензент каза: „Тези ножове са остри!Те са добре балансирани и кръглите дръжки работят добре.Харесва ми разнообразието от ножове в комплекта – използвам готварски нож за нарязване, сантока за нарязване и нож за къдрене.кожени ножове и рязане на карфиол на ръка.Ножиците са много остри и могат да разрежат всичко, дори пиле.
За минималистите, този комплект Misen включва само най-необходимото: нож за готвач, нож за къдрене и назъбен нож.Състезателката от Top Chef сезон 18 Сара Хауман го нарече „най-добрият семеен комплект ножове на достъпна цена, изработен от стомана, която остава остра и може да понесе ударите при ежедневна употреба.Комплектът включва три ножа и това е всичко, от което се нуждаете.справете се с всяко кухненско предизвикателство.Има и комплект от пет части, който включва всичко необходимо, плюс нож сантоку и служебен нож.
Полезен както за любители, така и за професионални готвачи, този комплект ножове включва пет различни ножа, включително офсетен вълнообразен нож за хляб, острилка и удобна полиестерна чанта, за да ги съхранявате, без да заемат твърде много място.„Victorinox прави качествени, но достъпни ножове.Заслужава да се отбележи, че тези ножове не остават толкова остри, колкото ножовете Wusthof или Henckel, но все пак са лесни за наточване.Горещо препоръчвам ножовете Victorinox, тъй като те са достъпни и удобни за хващане“, казва Камерън.
Ръчно изработени в Италия от 1895 г. насам, ножовете Berti са почти произведения на изкуството.Всеки нож е изработен от началото до края от един майстор, чиито инициали са гравирани върху острието.Този комплект ножове има плексигласови и карбонови дръжки и остриета от неръждаема стомана и включва нож за готвач, служебен нож, нож за къпане и нож за хляб.Всеки нож има собствен дървен блок (изображението на ножа и името на италиански от предната страна), които могат да се намагнетизират един към друг или да се разпръснат.О, и тази марка също е любима на Giada De Laurentiis.
„Berti прави страхотен набор от ножове, които могат да бъдат закупени индивидуално или поотделно, и „блоковете“ наистина пасват заедно“, казва готвачът и кулинарният стилист Аштън Кийф.
За комплект ножове, който е различен от всички ваши приятели, Хорн е фен на тези комплекти ножове от местен супер ковач в Северна Каролина.„Той влага любов в своите остриета, всяко едно е уникално, със специална смес от стомана, която патинира с времето.За приключенския готвач.”рязане и рязане.
Никога няма да ви липсват острите ножове, от които се нуждаете с този комплект, който включва нож за готвач, назъбен нож за хляб, два ножа santoku, универсален нож, нож за кълцане, осем ножа за пържоли, острилка, нож за рязане и дървен блок.Остриетата са изработени от неръждаема стомана с високо съдържание на въглерод, която е устойчива на петна и ръжда.
Произведен във Франция от 5-то поколение ножари, всеки нож Made in се състои от солидна дръжка от неръждаема стомана и е закалена с азотен газ.Предлагат се с елегантни, гладки дръжки и са направени от рециклиран зехтин с устойчив произход – ще искате да ги поставите на плота си.Комплектът включва готварски нож, нож за хляб, нож за къпане и нож Naikiri с тъпо острие.
Дори и да не вечеряте в ресторанта на Томас Келер със звезда Мишлен, можете да готвите у дома с ножове, проектирани от главния готвач.Проектиран от Keller (чието име е изписано на острието и дръжката) и произведен от марката за прибори Cangshan, комплектът включва чифт ножове, служебен нож, два ножа за готвач, нож за хляб и нож Take a carving.Ако имате нисък багажник, но нямате достатъчно място на стената, този комплект включва магнитна лента вместо магнитен блок, което улеснява намирането и достъпа до подходящия нож.Ножовете са със здрава конструкция и са изработени от твърда и устойчива на корозия прахова стомана Swedish Damascus RWL34.
Искате ли първи да научавате за най-новите (и най-добрите) продукти на SHOP, персонализирани колекции, отстъпки и други?Регистрирайте се, за да получавате съобщения от Intel направо във входящата си кутия.
Авторско право © 2023 Well+Good LLC.Всички права запазени.Моля, прочетете нашата Декларация за поверителност, Декларация за бисквитки и Условия за ползване.